На стол подается керамический мармид с кипящим бульоном. Рядом расставляются тарелки с тонко нарезанным мясом и овощами, которые опускаются в бульон, готовятся 1-2 минуты и вынимаются индивидуально в пиалы с соусом и специями. Сначала опускают мясо, затем свежие овощи и лапшу.
Суп на выбор:
- Куриный бульон 白汤
- Красное масло (Острое) 红油